……就其本意而言,基本上可以说是现实的一种折射,即让现实在歪歪斜斜和热烘烘的气氛中,折射在随意起伏不定的某一层面上,显现出一种被扭曲了的投影。——《岁月的泡沫》(Boris Vian)



btr美食笔记 - [gourmandism ]


永兴餐厅

在复兴路一条走着走着就会错过的弄堂里。小店,店堂只够摆两大桌两小桌,但老板娘很客气,老板娘会指挥一桌客人帮他们拍合影。贴不会以假乱真的红砖墙纸。唯一的女服务生会问:你们是不是点得太多了?

雪菜腰果:雪菜是油炸的,口感独特,但略略偏油。腰果也是热的,可能是一并下了油锅滚了一下。
韭黄土豆丝:土豆丝切成细长状油炸,滑爽的韭黄盖在上面,感觉像一盆两面黄。
干烧鲳鱼:用肉糜酱直接烧,很新鲜入味。略偏咸。
椒盐排条:面粉裹得刚刚好,肉也嫩。但同样偏咸。
响油鳝丝:很新鲜。中规中矩的本帮菜。

春餐厅

进贤路上有名的本帮菜小店,竟然第一次去。老板娘很班主任:从就餐时间,点菜量到菜的品种都会施加必要影响。喜欢听话的客人。周日休息不营业。

油爆虾:可能是近期吃到的最好吃的油爆虾。非常新鲜、入味,虾壳很易剥。
红烧鲳鱼:鲳鱼预先在油里煸过,酱汁是很正的红烧。
腌笃鲜:用料甚好,小排肥瘦正好,很鲜。
冷菜里,咸菜豆瓣酥、咸鸡、酱鸭都很不错。

俏湘阁

性价比和环境都不错的湘菜馆。菜式较新派。

干锅手撕包菜:就连我这种不懂欣赏蔬菜的人都会喜欢的菜。包菜渗着辣辣的肉香,口感却清爽。
鸳鸯鱼头:一定要点湖南味,才够刺激。鱼很新鲜。
木桶黄牛肉、农家小炒肉都很不错。

新雅粤菜馆

南京路上的老牌粤菜馆,仍维持相当水准。

水晶虾仁:只只弹眼落睛,个头很大。
烟熏鲳鱼:极肥美的大条鲳鱼,配色拉酱吃很有西式感觉。
蟹粉菜心:蟹粉很多,但偏咸。
冷菜里,推荐葱油白切鸡,非常香嫩。


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[06/07/25] 我纷纷的食欲 - [gourmandism ]
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宜昌路



几日前在MSN
上偶遇曾无艳,她说正准备出一本有关美食的新书,并拷贝了一段给我看。正好,是讲咸鱼烧五花肉多么多么好吃。那时候看得馋死,却也馋得比较抽象:因为只有过咸鱼肉饼的经验。咸鱼烧五花肉,岂非三千配两万

前日去陕西路复兴路口
小庆同学曾推荐过的港大茶餐厅,但见菜单上赫然有着咸鱼火腩煲仔饭,心里一阵激动,想着火腩到底也是块差不多的细条五花肉啊。遂点之。等。20分钟后,热滋噗烫的一锅饭上来,果然好味。咸鱼吊起了肉的鲜,配米饭真是绝配。火候也不错,锅巴正好是脆脆的金黄。想来叫自己“港大”大概是自谦。


说到其貌不扬的小店,家附近的品吉坊是近日新欢。

一道老娘舅红烧肉,盛在砂锅里初看并无异样,尝,才觉有新鲜的香,青椒之香。上海的红烧肉一般浓油赤酱,以甜味主导,又甜又咸地辩证好吃,少有辣充作第三者。但上海菜里又有一例青椒炒肉片,有干干净净清爽的口感。这红烧肉,大致是受此启发,将一大枚青椒置于锅中一同闷烧,腻便少了点,又甜又咸的辩证变成了又甜又咸又辣三味杂陈之和谐。

另一道菜是抱腌黄鱼蒸毛豆,是个鲜得掉眉毛的东西。它的好,在于得恰到好处,在鲜鱼和咸鱼之间,仿佛在第一声的XIAN和第二声的XIAN中平生出一个中间地带一般。

比较____的是,这家品吉坊在
大众点评网中并未收录。憾或喜皆有,因为有一半错过的焦虑,也有另一半私宠的暗喜。




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[06/06/03] 哎,令人绝望的生活 - [loft ART book gourmandism ]
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MOCA


ITALY MADE IN ART: NOW

MOCA
的“意大利制造之艺术:今日”展进门就是一排九盆花。花上写的不是“中意两国友好万岁”,而是“哎,令人绝望的生活”。是表面的幽默感加骨子里的反讽。

除了很definitive的意大利工业设计,展品涉及摄影、多媒体、音乐、绘画等诸多类别。很喜欢Elisabetta Benassi的电影《Tutti morimmo a stento》(一切都艰难地死去),垃圾场、秃鹰、废弃的仓库、静止不动如同油画般的人透出一种大工业时代逝去的感伤氛围。(以及第一次发现垃圾场是那样艺术!)

一楼Ugo Mulas的抽象摄影作品也很有趣。在一张关于胶片的胶片中,他指出每卷胶卷都有开头必然被曝光的部分,以后最后一张与卷轴之间永远不被利用的那段,而那一截“它意味着结束”。

还有一段叫《Mondo Fantastico》(奇幻世界)的动画开头标着“灵感来自艾略特的《四个四重奏》”,充满了想象力。

相关链接:MOCA Shanghai


烧肉人

在漫天大雨中去南昌路新开的烧肉人庆祝六一,事后证明弄得湿淋嗒滴也值得。

店堂很有设计感。黑板上有手画的虚拟门框、冠军联赛的比分、诸如Stay Hungry, Stay Foolish的名人名言和阿莫多瓦的海报。门旁则是一堵有趣的Pola墙,墙边顶顶上面更有一幅店主——热情得送了一锅饭一盆肉还很high地过来拼啤酒的据说在台北有好几家店的大尾——和某著名女歌星的合影。

当然这些都不重要,主要是肉好吃!牛肉、牛小排尤其好吃,和我能想到用来形容这种“好吃”的形容词一样好吃。特别要提的是店堂自制的烤肉酱汁,很特别。

门口写着"Fucking Lonely Planet"的牌子后面,是一堆文艺得不行的诚品台版书。从村上、菲利普·德莱姆到张大春,难怪某人要封它为上海最文艺的烤肉店呢。

烧肉人
晚餐5pm to 2am
南昌路70
53860973



书店

来说说一直想说但没说的两家现在再不说以后就要懒得再说的书店。与其嫌我罗唆,不如去找张地图来。

第一家在福州路来福士对面那个什么舞台边,它本是一家折价书店(进门走到底),最近发现那里开始卖特价原版书。桌上铺的画册什么可以不理,旁边有满满三书架顶天立地的hard cover倒值得翻一翻,价钱从3868不等,里面有好几本Mary Higgins Clark,有一本Issac Bashevis Singer的短篇小说集,还有Tom Wolfe,Jorge AmadoMarguerire Yourcenar的几个英译本,还满值得去淘一淘的。

另一家是旧书店。方位在天津路靠近山西路的地方,离地铁二号线河南中路站不远。它的特色是旧书多、质量高,而且一律五元。曾只化了10块钱买了两本厚厚的四川人民出的《或此或彼》,还淘到过很少见的Georges Perec的中译本。

不过大家如果要专程去的话,得先记得:逛旧书店有偶然性很大的风险,专程需谨慎啦。


Posted by btr at 02:16 | Read more | Comments (2) | Trackback (0) | Edit |

[06/02/18] 绿雅饱和花蛤鲜 - [gourmandism ]
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西康路

绿雅饱

要么六点,要么七点半。绿雅的定座政策相当拽。它摆出一副“你爱吃不吃”的万人迷的无所谓态度,让人心生疑惑:这样的妥协值得么?

可从油爆虾开始,绿雅的每个菜都是一个肯定。油爆虾
甜而硬涨
;苔条小黄鱼浓油赤酱,红烧入(或,化?)骨;蟹粉狮子头嫩滑鲜美;烤羊排脆香丰厚。点了鱼头汤,是醇浓的白色。糯米做的菠萝饭尤其赞,雪白性感。

绿雅是那样一个即使已经吃得很饱、也下不了舍弃红烧肉的决心的地方。其后果自然是超过10分饱。将之翻译成心理上的满足感,即“绿雅饱”。

绿雅酒家
江西中路372号(近宁波路)
63219081


花蛤

春游同学热烈推荐的花蛤蟹煲,若可以一字形容,便是——鲜!

膏蟹或肉蟹煲的锅底,有数量可观的
花蛤铺底,新鲜实足的蟹吊鲜味,少量生姜和大葱去腥,加上鸡腿菇等菌类,是让人眉毛落光的那种鲜。其他可涮的原料也一律保质保量,肥牛或鱼饺,金针菇或嫩豆腐,蘸店里特制的调料吃,很是不俗。

花蛤蟹煲最趣致的是那个“锅一样的饼”,学名“糊拉挞”。几乎每桌一张,很签名式特色面食。

花蛤蟹煲
汾阳路644号(门却在复兴中路上)
64371882



Posted by btr at 03:44 | Read more | Comments (6) | Trackback (1) | Edit |


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