……就其本意而言,基本上可以说是现实的一种折射,即让现实在歪歪斜斜和热烘烘的气氛中,折射在随意起伏不定的某一层面上,显现出一种被扭曲了的投影。——《岁月的泡沫》(Boris Vian)




美食美刻的新游戏

如同施乐 ”(Xerox)渐渐成为复印的代名词一样,说到波尔多,脑子里就自动出现葡萄酒的联想。六十个法定产区是其品质的保证,而四个葡萄品种 ——赤霞珠、美乐、长相思、赛美蓉 ——就算不是葡萄酒专家,也能略知一二。

但波尔多葡萄酒与中华美食有什么关系呢?在和平饭店的美食美刻波尔多周的开幕式上,上海滩著名食客沈宏非老师说:吃生煎馒头也可以配红酒。当然,我知道不能仅仅从字面意义上理解这句话,沈宏非老师其实说的是我们对待美酒美食的态度:可以很开放,可以有多种配搭的可能性,可以不顾定律而着意探索,而那就是当晚的游戏内容



这晚宴与众不同,是一眼便能望出的,因为桌上摆的不是一只酒杯,而是六个!后来当一道道可口的菜上桌时,我才明白我们要体验的其实真的是一场配搭游戏:尝过头盘酒酿鹅肝、 XO酱酿日本带子、塔斯马尼亚生蚝烟熏三文鱼和芥末冻之后,端上来的是清蒸银鳕鱼配云南火腿,而可供配搭的有两种波尔多,我分别尝试了下,感觉像在美食试衣间里望着镜子一般。原来鱼未必要配白葡萄酒,配克兰朵桃红葡萄酒也很不错,是不是汤汁里的火腿的缘故?就这样,一道道菜配一道道酒,一顿饭吃得乐趣横生。最后上的甜品巧克力蛋糕配椰子雪芭搭配的是一款甜白,两者构成了一种的平衡。



除了美食美酒,这一夜的美食美刻新游戏让人见识了文化的包容性。波尔多美酒配中华美食的混血儿,的确有着多种迷人的可能性。好,你也来试试吧 ——酒已经上桌,就差小杨生煎了。

 

 


Posted by at 14:26 | Trackback (0) | Edit |

Comments


Posted by 摄影教程网 (http://www.eke020.com/) at 2012-01-11 14:52:34
好多杯子哦


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